實驗室位置1.實驗室應選擇干凈安靜的地方，遠離生活區(qū)、鍋爐房和交通路線；實驗室應選擇光線充足、通風良好、與生產(chǎn)車間有一定距離的場所。實驗室建設(shè)裝修、無菌試驗室、生物安全實驗室必須保證人身安全、環(huán)境安全、廢棄物安全和樣本安全，能長期而安全地運行，同時還為需要實驗室工作人員提供一個舒適、而良好的工作環(huán)境。實驗室裝修不同級別的層流手術(shù)室其空氣潔凈度標準不同，例如國內(nèi)標準I級層流手術(shù)室的標準為潔凈度5級，每立方尺空氣中≥0.5μm的塵粒數(shù)，≤100顆或每升空氣中≤3.5 顆。II級層流手術(shù)室的標準為潔凈度6級，每立方尺空氣中≥0.5μm的塵粒數(shù)，≤1000顆或每升空氣中≤35顆。III級層流手術(shù)室的標準為潔凈度7級，每立方尺空氣中≥0.5μm的塵粒數(shù)，≤10000顆或每升空氣中≤352顆。依次類推。實驗室應在車間附近選擇工作地點。........文字標簽：

　　一、實驗室選址

1.實驗室應選擇遠離起居室、鍋爐房和交通路線的清潔安靜的場所；

2.實驗室應選擇光線充足，通風良好，與生產(chǎn)加工車間一定距離的場所;

三。實驗室應選擇靠近車間的工作場所，以便于取樣和檢查。

　　二、結(jié)構(gòu)和布局

食品實驗室的設(shè)計布局主要包括以下三個部分：

辦公室、物理和化學實驗室、細菌實驗室(主要要求理化分析實驗室和細菌實驗室)。

　　辦公室

2.理化分析實驗室：（或與細菌檢測手術(shù)室合并）

理化分析室（兼感官檢驗室）；

2個儀器室（也有少數(shù)儀器如細菌室顯微鏡）。

　　3.細菌實驗室：

1細菌試驗操作間；

　　2間無菌室；

　　3中型生產(chǎn)室；

　　4清洗消毒室。

總體布局要求如下：

　　1.辦公室：

辦公室是實驗室人員執(zhí)行各種任務(wù)（如原始記錄）的地方，與非實驗室人員有許多聯(lián)系。因此，實驗室辦公室的要求一般不是很高，應設(shè)置在整個綜合實驗室的最外層。有簡單的桌椅和其他設(shè)施。

2.細菌試驗手術(shù)室：

(常規(guī)操作)：細菌試驗手術(shù)室是細菌培養(yǎng)和檢查的主要手術(shù)室，主要設(shè)備是試驗室。

實驗室工作臺要求：

一。試驗臺的標準寬度為750 mm，中心試驗臺的標準寬度為1500 mm。

海灣試驗臺應位于實驗室的中心，應有足夠的光線，也可作為副臺使用；

c.清洗盆、水龍頭安裝在試驗臺兩側(cè)；

d.試劑架布置在實驗臺中間，試劑架上設(shè)有插座。

也就是說，臺面材料應該是耐腐蝕和耐酸、耐堿性的。

　　3.無菌室：

為滿足無菌室的無菌要求，無菌室應符合以下布局：

一個。入口避開走廊，位于手術(shù)室進行細菌檢查。

海灣與手術(shù)室相交，有兩個緩沖區(qū); C.無菌室和緩沖室均配有紫外線燈，每3平方米需要30W紫外線燈;

d.無菌室有一個試驗臺（中心試驗臺和側(cè)面試驗臺），紫外燈距試驗臺小于1.5米。

即在無菌室與手術(shù)室之間設(shè)有雙窗，形成一條小通道。

4.中型演播室：

中間室是制備，制備和微生物培養(yǎng)試劑的地方。主要設(shè)備應為邊桌和藥柜。